清代時台灣就有用米糕禮神祭祖的習俗，也是用糯米製成，拌油而雜豬肉、香菇、蝦米等佐料製作米糕時，先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香，米糕和油飯同樣都是用糯米，但作法上有不同，米糕是裝在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成，再視口味淋上肉燥和加上肉鬆、香菜、蘿蔔乾；而油飯則是將蒸熟的糯米，拌入炒香的佐料，佐料常見的有臘肉、臘腸、肉絲、香菇、紅蔥酥、乾魷魚、花生等等，並以麻油及醬油調味。

南北米糕風味又有不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部米糕是在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像糯米煮的滷肉飯。

而油飯通常和喜事相連，尤其是嬰兒誕生、喜慶等有關。東港櫻花蝦是台灣特有，香氣十足，「櫻花蝦米糕」漸漸成為台灣特色菜。